Donnerstag, 25. Februar 2010

Schneckentreff am 31. März: Stammtisch in Bochum


Die Mitglieder des Initiativkreises haben sich entschlossen, am 31 März eine eigentlich alte SF-Sitte auch in unserem Convivium aufleben zu lassen: einen "CV Mittleres Ruhrgebiet-Stammtisch". Dabei geht es um ein zwangloses Beisammensein ohne besondere Tagesordnung. Als Lokal wurde der „Ratskeller“ in Bochumer Rathaus ausgewählt. Es wird für uns der Gewölbekeller geöffnet. Wer etwas essen möchte, kann aus einer Karte mit modernen regionalen Gerichten auswählen. Der "Ratskeller" liegt zentral und ist gut zu erreichen. Weitere Informationen finden Sie hier und hier.
Schauen Sie doch mal rein in unseren Internetauftritt und klicken Sie auf "Stammtisch", und Sie sehen und lesen mehr zu diesem Thema.
Übrigens: Der Initiativkreis sucht weiterhin Mitarbeiter, die das Programm unseres Conviviums mitgestalten möchten.
MVO

Dienstag, 16. Februar 2010

Vorbereitung auf das "Gastmahl Türkisch"

Am 26. Februar findet im Restaurant "Tablo" in Essen das "Gastmahl Türkisch" statt. Anmeldung hier. Zur Vorbereitung sei die Internetseite "KochDichTürkisch" empfohlen, besonders der Post "Döner macht schöner" und die darin angegebenen Links.

Montag, 1. Februar 2010

Gastmahl Türkisch: Das Menü steht

Am Freitag, den 26.2., findet im Restaurant „Tablo“ in Essen im Rahmen unserer Menü-Reihe zur Küche des Ruhrgebiets das „Gastmahl Türkisch“ statt. „Tablo“-Patron Yilmaz Doğan hat folgendes Menü übermittelt.

Gang 1

verschiedene kalte Vorspeisen:
Antep ezme
Pikantes Püree aus Tomate, Paprika, Zwiebel, Petersilie und Knoblauch
Çerkez tavuğu
Pürierte Hähnchenbrust mit Walnuss und Brot
Şak Suka
Orientalisches Gemüseallerlei mit Tomatensauce
Haydari
Fein gewürztes Püree aus Joghurt, Petersilie, Dillspitzen, Pfefferminz und Knoblauch
Humus
Kichererbsenpüree mit zerstoßenem Sesam und Butter
Enginar salatası
Artischockensalat mit Fenchel und spezieller Vinaigrette

Gang 2

Manti
Kleine Maultaschen gefüllt mit Hackfleisch und Gemüse auf Joghurt mit Tomaten- Butter- Basilikumsauce


Gang 3

wahlweise

Seytan Balığı
Seeteufel vom Grill auf Tomaten- Basilikumsauce, dazu Spinat und Kartoffeln

oder

Ali Nazik
Lammrückensteakstücke auf pürierter Aubergine mit Joghurt
verfeinert mit Tomaten-Basilikumsauce


oder

Şili soslu Tavuk dolması
Hähnchenbrust mit Püree aus Hähnchen, Scampi und Basilikum gefüllt auf Chili-Honig-Sahnesauce, dazu Reis

oder

Imam Bayildi
Aubergine mit Tomate, Paprika, Pinienkernen, Zwiebel und Knoblauch gefüllt – aus dem Backofen, dazu Reis


Dessert

verschiedene Alternativen aus der türkischen Küche:

Kazandibi
Milchdessert mit Zimt karamellisiert
Baklava
Blätterteigdessert eingerollt mit Pistazien und Zuckersirup
Kabak tatlısı
Kürbisdessert mit Walnuss in Zuckersirup

Preis pro Person: 35,00 €

Weinempfehlungen:
Weißwein:
Cankaya Kavaklidere Trocken
Elegant, mild, frisch mit feinen Obstaromen
(19,50 €)

Rotwein:
Kavaklidere Selection Trocken
Lebhafte, kraftvolle und dichte Beerenaromen
(32,00 €)

Bitte melden Sie sich hier an.

Infos über das Restaurant "Tablo" finden Sie hier und hier.

Rückblick: Schneckentreff "Kniffte, Stulle, Butterbrot"

Bei der Vorbereitung: Monika Johannes-Vorbrugg, Kai Figge von G Data, Jochen Hoss

Am 27. Januar traf sich das Convivium „Mittleres Ruhrgebiet“ erstmalig zum Schneckentreff in den Konferenzräumen der Academy der Fa. G Data AG in Bochum. Auf Anregung von Monika Johannes-Vorbrugg hatten uns Kai Figge, Mitbegründer der Software-Firma, und G-Data-Mitarbeiter Udo Strauch eingeladen. Beide sind leidenschaftliche Feinschmecker und Verfechter von handwerklich hergestellten Lebensmitteln. G Data ist Fördermitglied von Slow Food.

Jochen Hoss hält den Vortrag
Auf dem Programm stand das Butterbrot, „die unterschätzte Vollmahlzeit“. Aus dem anregenden Vortrag von Jochen Hoss erfuhren wir, dass Butterbrote bereits in der Antike bekannt waren in Form von Fladenbroten. Das Butterbrot, wie wir es kennen, konzentriert sich vor allem auf den germanischen Sprachraum. Die vornehmere Schwester ist das Schnittchen oder Kanapee oder in der Luxusvariante das dänische Smörrebrot.
Das Butterbrot ist deshalb eine Vollmahlzeit, da es alle notwendigen essenziellen Zutaten enthält: Kohlehydrate: als Brot (sozusagen die Grundlage), Butter, Schmalz oder Margarine als Fett; Marmelade, Honig: als Aufstrich, Eiweiß: als Käse, Wurst, Aufschnitt, Quark oder Eier; Rohkost: meistens nur als Garnitur wie Salat, Tomaten, Obst oder Gurke. Die Zusammenstellung lässt der Phantasie freien Lauf. Sicherlich kann sich jeder an seine eigene Kindheit erinnern, mit seinen oft abenteuerlichen Butterbrot - Kombinationen.
Nach dem Vortrag kam alles auf den Tisch, was zu einem guten Butterbrot gehört. Verschiedene Vollkornbrotsorten kamen aus der Bochumer Vollkornbäckerei Hutzel, Käse lieferte Käse-Jörg vom Bochumer Wochenmarkt. Die Wurst kam vom Archehof Ibing in Wetter und von einem Privatmetzger aus seiner kleinen Manufaktur im Sauerland. Den Tee steuerte Eugens Tee- und Gewürzhandel, Herne bei, und die hervorragenden Weine wurden uns aus dem Keller der Fa. G Data serviert.
Wir saßen im großen Konferenzraum in einem großen Karree gegenüber, was der lebhaften Kommunikation sehr förderlich war.
Im Laufe des Abends wanderten die Teilnehmer immer wieder und fanden sich zu neuen Diskussionsgruppen zusammen. Wir würden uns sehr freuen, wenn wir in Zukunft wieder hier zu Gast sein könnten.
Wir danken Monika Johannes-Vorbrugg für die Idee und Durchführung der Veranstaltung, Jochen Hoss für die ausgewählten Teesorten und für die launige Rede zum Thema und last not least den beiden Gastgebern Kai Figge und Udo Strauch.
Manfred Meimberg

P.S.: Eine weitere Beschreibung dieses gelungenen Abends können Sie anschauen im Blog "Genussbereit" unseres Mitglieds Peter Krauskopf. Klicken Sie hier.

Brot aus der Vollkornbäckerei Hutzel